Canederli vegetariani in brodo

Ingredienti per i canederli:

-300 gr di pane raffermo tagliato a pezzetti ed ammorbidito in brodo vegetale,
-1 porro tritato,
-un poco di prezzemolo e di parmigiano grattugiato,
-1 uovo,
-200 gr di farina di grano saraceno,
-2 cucchiai di olio di oliva extravergine.
Per il brodo vegetale:
-1 carota,
-1 costa di sedano,
-1 cipolla,
-sale

Procedimento:
Preparare il brodo vegetale poi scolare le verdure.
Impastare tutti gli ingredienti e formare i canederli facendo delle palline.
Cuocere nel brodo vegetale finchè non vengono a galla proprio come gli gnocchi!

Buona Dieta da Giovi e le Dietine!